Sept tendances qui façonnent l’industrie alimentaire en 2023
Par Les Producteurs d’œufs du CanadaLes chefs de file de l’innovation dans le secteur alimentaire au Canada sont toujours à la recherche des nouvelles tendances alimentaires reflétant l’évolution des comportements des consommateurs. Les Canadiens sont avides d’options abordables, nutritives et durables pour remplir leurs assiettes. Le Rapport sur les tendances des services alimentaires pour 2023 attire l’attention sur sept tendances et perspectives qui façonnent l’industrie alimentaire, et explique comment les œufs s’y inscrivent.
Les leaders de l’industrie alimentaire et les passionnés de cuisine apprécient depuis longtemps la simplicité, la profitabilité et la polyvalence des œufs. Poursuivez votre lecture et découvrez sept grandes tendances alimentaires, décrites dans le rapport, que les entreprises de services alimentaires peuvent utiliser pour stimuler leur croissance dans l’année ou les années à venir.
Vous souhaitez obtenir davantage d’information et étudier ces tendances plus en détail? Téléchargez notre Rapport sur les tendances des services alimentaires pour 2023.
Manger au meilleur prix
Les œufs restent l’une des sources de protéines les plus abordables, ce qui constitue une valeur ajoutée pour les clients et les exploitants. En fait, les œufs ne se limitent plus au déjeuner, puisque 54 % et 64 % des Canadiens envisagent respectivement les œufs comme option au souper ou au diner1.
Manger au meilleur prix
Que l’on soit végétarien, piscivégétarien ou flexitarien, les œufs s’intègrent parfaitement dans presque tous les principaux régimes alimentaires. De plus, les œufs ont l’impact environnemental le plus faible de toutes les protéines animales, ce qui en fait un ajout durable à n’importe quel menu2.
L’utilisation de la marque de certification Assurance qualité des oeufsMC (AQO®) sur les menus assure aux clients qu’ils dégustent des produits de qualité supérieure. Le programme de certification AQO® montre aux Canadiens que les œufs produits au pays sont conformes aux normes nationales en matière de sécurité alimentaire et de soins aux animaux. De plus, cela leur permet de savoir que leurs restaurants préférés soutiennent l’approvisionnement local, tout au long de l’année.
Des protéines adaptées à un budget
Les Canadiens sont avides d’options protéinées économiques, rassasiantes et savoureuses. Les œufs cochent toutes ces cases et certaines des options les plus simples sont parmi les plus populaires : un œuf au miroir dans un sandwich, un œuf cuit dur et haché pour agrémenter une salade, un œuf poché avec des nouilles – les possibilités sont infinies.
Les œufs incarnent l’exemple parfait d’une protéine complète, car ils contiennent tous les acides aminés essentiels dont notre corps a besoin, en quantités appropriées, et ils se cuisinent de diverses manières. Et la plupart des Canadiens qui souhaitent ajouter un œuf à un plat au menu sont à l’aise de payer entre 1 $ et 2 $ de plus pour le faire3.
Le brunch : la gâterie sage et sociable
Le brunch est une tradition très appréciée pour son côté social pas compliqué et réconfortant.
« Allez-y pour un brunch! » : voilà une façon de savourer des repas avec ses amis sans casser sa tirelire. Un tiers des restaurants prolongent leurs horaires de brunch jusqu’au milieu de l’après-midi pour maximiser le nombre de places assises à cette occasion et tier parti des plats à base d’œufs.4
Parcourir le monde avec nos papilles gustatives
Les influences mondiales se taillent une place de plus en plus importante dans les menus au Canada. Les cuisines mexicaine, japonaise et thaïlandaise en sont les trois principaux exemples. Les œufs font effectivement partie des aliments de base dans de nombreuses cultures; c’est l’ingrédient polyvalent par excellence qui se marie bien avec de nombreuses saveurs et styles de cuisine différents.
Personnaliser cette commande
Plus d’un quart des Canadiens suivent un régime alimentaire personnalisé ou spécialisé5, même lorsqu’ils vont au restaurant. Les œufs sont une option polyvalente et nutritive qui peut s’adapter à toute une série de préférences alimentaires, ce qui en fait un excellent choix pour n’importe quel menu.
Collation de haute performance
Les consommateurs des générations Z et Y mènent une vie active et ont besoin de menus adaptés. Les mini-quiches, les quiches et les frittatas sont des options rassasiantes pour les travailleurs pressés ou les personnes en quête d’une collation économique et nutritive après une séance de sport.
Les œufs sont incroyablement polyvalents et peuvent être dégustés seuls ou incorporés dans un grand nombre de recettes pour ajouter de la saveur et de la diversité à n’importe quel repas, en plus d’être nutritifs. Pour plus d’informations intéressantes, téléchargez le Rapport sur les tendances des services alimentaires pour 2023.
1Environics Analytics, September 2022
3Environics Analytics, September 2022
4Tendances des menus en 2022 de Datassential
5Ipsos CHATS 2022 Custom Study – novembre 2021